segunda-feira, 15 de maio de 2017

Da série Como fazer, Empanadas chilenas de chocolate

Ingredientes
  • 1 kg de farinha de trigo
  • 100 g de banha de porco (aquecida)
  • 1 colher de sal
  • ½ litro de leite (fervido)
Recheio
  • Chocolate ao leite
  • Coco Ralado

Modo de Preparo
·  Em um recipiente, adicione a farinha, abra um furo no meio e e acrescente a banha e o sal e misture;
· Vá adicionando o leite aos poucos e misture até a massa desgrudar da mão;
· Reserve a massa;
· Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas

Montagem
·  Separe um pouco de massa;
·  Abra o disco;
·  No meio coloque o chocolate
·  Feche a empanada;
·  Umedeça as pontas com um pouquinho de água;
·  Polvilhe o coco ralado por cima;
·  Leve ao forno.

Rende 15 empanadas.

terça-feira, 25 de abril de 2017

Como fazer Bolinho de Chuva



Ingredientes

2 ovos.
2 colheres (sopa) de açúcar.
1 xícara de leite.
2 ½ xícaras de farinha de trigo.
1 colher (sopa) de fermento em pó.
Mistura de 01 colher (chá) de canela em pó e 3 colheres (sopa) de açúcar.

Modo de Preparo

1. Na batedeira, adicione o açúcar, a farinha de trigo, o fermento, os ovos e o leite e misture até obter uma massa lisa e homogênea.

2. Utilizando uma colher, pegue as porções da massa, forme bolinhas e frite por imersão em óleo quente até ficar dourado.

3. Retire, escorra em papel toalha e ainda quente, passe na mistura de açúcar e canela.

Receita: Tupperware

quarta-feira, 29 de março de 2017

Receita de Gravlax


Gravad lax ou gravlax (em Sueco, "salmão enterrado"), graved laks em Dinamarquês, gravlaks em Norueguês, graavilohi em Finlandês, e graflax em Islandês, é uma especialidade culinária escandinava, também difundida em outros países, feita de salmão cru marinado durante alguns dias em uma mistura de sal grosso, açúcar e endro. O peixe é servido cortado às fatias, mais finamente do que o sashimi japonês.

Dando aquele toque latino no gravlax, o chef Lucas Batista sugere servir com pão de miga e guacamole.

Gravlax
300 gramas de salmão fresco em posta (não utilize truta salmonada),
100g de açúcar,
50g de sal grosso,
Uma colher de sopa de dill picado,
2 doses de conhaque,
Deixe a posta de salmão imersa na mistura, feita com os ingredientes acima, por até 24h, na geladeira.
Após o período retire a posta e faça fatias finas, diagonais, e reserve.

Guacamole
02 abacates médios maduros
02 limões Tahiti (suco)
Meia pimenta dedo-de-moça, sem sementes picada
Sal a gosto
03 colheres de azeite extravirgem
Meia cebola roxa bem picada

Amasse o abacate e misture-o com todos os ingredientes devidamente picados. Faça um creme e reserve.
Para servir: corte várias fatias médias com pão de miga, coloque um pouco de guacamole nas fatias e acrescente as fatias de salmão gravlax. Para finalizar coloque fios de azeite extravirgem e sirva. De acordo com o chef, é possível trocar o salmão gravlax por salmão defumado, vendido em empórios especializados.

Este prato fez bastante sucesso no restaurante Esquinica de Campinas e de tão delicioso, compartilho a receita!

Ricardo Assumpção é editor do Gastrovia e apaixonado por gastronomia, nas horas vagas e outras nem tanto, adora esquentar a barriga em fogões, fornos, churrasqueiras...Vinhos e cervejas especiais acompanham as experiências!

segunda-feira, 13 de março de 2017

Receita de quibe recheado com presunto e catupiry


Ingredientes
Massa:                  
  • 1 kg Carne moída             
  • 300g Trigo para quibe    
  • Sal a gosto          
  • 1 Macinho Hortelã            
  • 1 Unidade  Cebola ralada              
  • Pimenta síria a gosto      
  • 2 Colher sopa Margarina                

Recheio:                              
  • 2 Unidades Tomate         
  • 1 Unidade Cebola picada               
  • 400g Catupiry    
  • 200g Presunto   
  • ½ Xícara Azeitonas verdes            
  • Orégano a gosto               
  • 1 Colher sopa Azeite

Modo de Preparo
Preparo:
Deixe o trigo de molho em água quente por aproximadamente 1h e 30 minutos e, em seguida, escorra. Bata no liquidificador a cebola e a hortelã ou, se preferir, pique a hortelã e a cebola. Misture o trigo escorrido com a carne moída, cebola, hortelã, sal, pimenta e a margarina. Deixe descansar por aproximadamente 30 minutos.

Untar uma assadeira ou pirex com azeite, distribuir a metade da massa do quibe. Espalhar o catupiry, o presunto, a azeitona e, por fim, rodelas de tomate e a cebola picada. Polvilhe o orégano e regue com azeite. Cubra com o restante da massa de quibe. Faça cortes sobre o quibe com auxílio de uma faca. Regue com azeite e leve ao forno pré-aquecido  a 180º graus por 20 a 25 minutos. Cortar e servir.
Tempo de Preparo: 40 minutos
Rendimento: 18 porções

Receita: Divino Fogão

segunda-feira, 16 de janeiro de 2017

Receita de café gelado com hortelã para o verão

Para os dias quentes de verão, os amantes do café podem experimentar a bebida em uma versão refrescante: com hortelã. Essa receita sugerida pela Melitta é simples de ser preparada e entrega o máximo prazer do café. Aproveite!

Ingredientes
1 xícara (chá) de Café Melitta, em infusão forte
1 xícara (chá) de pedras de gelo
1 colher (chá) de essência de baunilha
1 colher (sopa) de cacau em pó
3 colheres (sopa) de açúcar
½ xícara (chá) de hortelã fresca

Preparo
Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até chegar a uma mistura homogênea. Em seguida, sirva em dois copos altos.

Rendimento: 2 porções
Tempo de preparo: 30 minutos
Calorias: 117 a porção
Proteínas: 1,2 g
Carboidratos: 26,4 g
Gorduras: 0,6 g
Fibras: 1 g
Sódio: 1 g

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