Receita de empada de calabresa da Casa da Empada

Massa

• 1kg de farinha de trigo
• 500 gramas de margarina (com % de lipídeo)
• 1 gema de ovo
• Sal a gosto
• Recheio
• 50 gramas de margarina
• 2 dentes de alho
• 120 gramas de cebola picada
• 100 gramas de polpa de tomate
• 1 kg de linguiça calabresa cortada em cubinhos
• 1,5 litro s de água
• 500 gramas de farinha
• Pimenta do reino a gosto
• Sal a gosto

Modo de Preparo

Coloque em um recipiente a farinha de trigo e 500 gramas de margarina com 55% de lipídeo. Acrescente o sal e misture até formar uma massa homogênea e reserve.

Bata no liquidificador 1,5 litro de água com 500g de farinha de trigo. Numa panela separada, doure a cebola e o alho socado com . Em seguida, acrescente a calabresa fazendo um refogado. Coloque a polpa de tomate, a pimenta e o sal. Misture a água com a farinha na panela com o refogado, mexendo sem parar com o fogo médio até dar cozimento ao recheio. Reserve e deixe esfriar.

Montagem

Forre uma forminha com 3mm de massa e recheie. Em seguida cubra com uma tampa de massa também fina. Leve ao forno pré-aquecido a 250ºC. Deixe por 20 minutos em média.

Receita: Casa da Empada

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Ingredientes

• 175g de farinha de trigo
• 150ml água
• 1 colher de sopa de azeite
• 10g fermento biológico
• 1/2 colher de sopa de sal

Modo de preparo
Prepare o fermento num recipiente, esfarelando e adicionando uma pitada de sal para ativar as leveduras e dissolva em 25ml de água morna e aguarde uns 10 minutos antes de usá-lo.
Numa vasilha, adicione a farinha, fermento preparado e o azeite. Misture bem acrescentando o restante de água aos poucos e sove até obter uma massa lisa.
Deixe descansar e crescer por uns 30 minutos e depois é só abrir com um rolo de macarrão ou uma garrafa de vinho vazia.
Faça o recheio que preferir.
Dica: Para assar e ficar com a massa crocante, o forno deve estar bem quente, por isso, deixe aquecer uns 15 minutos antes de usá-lo em potência máxima. O ponto da massa depende do gosto do "cliente" e portanto verifique a cada 5 minutos se a massa está dourada por baixo.

Receita: Gastrovia

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