Tostada de frango

Ingredientes do recheio

• 1 kg de peito de frango
• 2g de orégano
• 10g de alho
• 30g de cebola
• Sal a gosto
• Pimenta
• Água
• 1 tablete de caldo de galinha

Ingredientes do creme azedo

• 200g de nata
• 200g de iogurte
• 1 pitada de sal
• Raspa de limão
• Bata bem todos os ingredientes

Ingredientes para montagem da Tostada

• 10 tortilhas de milho (fritas)
• 250 ml de creme azedo
• 1 alface americana
• 2 tomates (picados)
• 300g de mussarela (ralada)
• 1 kg de frango

Modo de preparo
Em uma panela de pressão coloque 1 litro de água, o peito de frango e o caldo de galinha. Feche a panela e coloque para ferver até levantar a pressão. Mantenha de 30 a 40 minutos até que o frango fique bem macio. Reserve uma concha do caldo. Separe o peito, espere esfriar e desfie. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho, junte o frango desfiado e refogue por mais 10 minutos. Para que o frango não fique seco, adicione ½ concha do caldo de galinha reservado. Prove e corrija o sal se necessário, adicione pimenta e orégano.

Montagem
Uma tortilha, uma porção de creme azedo, uma porção de frango, tomate picado, alface, uma pitada de sal e queijo mussarela ralado. Repita a operação fazendo mais uma camada.

Receita: Pepper Jack

Arroz com Linguiça - basmati

Esta  receita é uma adaptação de um prato sofisticado que o chef Gordon Ramsay fez em seu programa. Na receita ele utilizava como ingrediente principal a linguiça italiana (item que não vou encontrar por aqui), outro item da receita é o arroz basmati (o basmati é de origem asiática,mais fino e mais rápido de cozinhar). Com algumas adaptações abrasileramos a receita que é rápida e fácil de fazer.

Confira receita no link : http://www.gastrovia.com.br/noticia/2512/arroz-com-linguica-basmati

Assista o vídeo da receita, apresentado no programa mulher.com da TV século 21

Receita: Nádia Bernardelli / Cozinha Experimental Gastrovia 

Pepper Salad

Receita de salada muito refrescante com intenso sabor picante, idealizada pelo chef Caio Fontenelle

Acesse o link e bom apetite! http://gastrovia.com.br/noticia/2487/pepper-salad

Chef na Feira

AGENDA - GASTRONOMIA

A Supervisão Geral de Abastecimento convida para mais uma edição do Chef na Feira, que acontecerá no próximo dia 17 de agosto, das 10 às 12 horas, no Modelódromo do Ibirapuera.
A atividade, que acontece uma vez por mês, e tem o apoio do Slow Food, Instituto Kairós e produtores da feira, terá início às 10 horas, onde todos poderão acompanhar desde a escolha e compra dos produtos, na própria feira, até a preparação dos pratos.
A chef convidada para esta edição de agosto, é Luana Budel, chef executiva do Abobrinhas Catering, empresa de alimentação funcional gourmet. Luana viveu em Amsterdam, Holanda, como chef/sócia do Green Planet Restaurant, especializado em ingredientes orgânicos e naturais. Além de autora do blog gastronômico Falando Abobrinhas, Luana é docente e palestrante no tema e atua, também, como consultora e membro do Slow Food.
A Chef irá preparar  Gazpacho de tomate e beterraba, com shitake e castanhas, Sanduiche de guacamole, queijo e geléia de pimenta e Potinhos de iogurte com castanhas, banana e laranja , que serão oferecidos para degustação por meio de vales, gratuitos, distribuídos pelos feirantes para 200 clientes
A feira de orgânicos acontece todos os sábados, das 7 às 13h no CDC Modelódromo do Ibirapuera, Rua Curitiba nº 292, Vila Clementino (próximo ao Clube Circulo Militar)
Estacionamento no local

Filé de Saint Peter com legumes e pirão

Ingredientes

• 2 filés de peixe Saint Peter grandes
• q/n azeite extra-virgem
• q/n sal
• q/n pimenta do reino moída (dê preferência em moer no momento do uso)
• 1 tomate cortado em fatias grandes (divida em 6 partes)
• 2 batatas médias em cubos pequenos
• 2 colheres de sopa de azeitonas pretas sem caroço
• 2 colheres de sopa de folhas de manjericão fresco
• 1 limão siciliano (1/2 p/ a marinada e 1/2 p/ temperar o peixe)
• 1 xícara de café de vinho branco
• papel alumínio ou plástico de churrasco

Veja a forma de preparo no portal Gastrovia

Como escolher o peixe?

Técnicas

É muito importante observar algumas características na hora de comprar peixe. A cor, o cheiro e a consistência são fundamentais. Procure comprar os que estão na safra “no momento” e os mais frescos possíveis. Outro fator importante é o armazenamento. Se for comprado e não consumido no dia, deve ser conservado de forma correta para que mantenha as propriedades.

Na hora da compra
Fique atento para que o peixe escolhido tenha olhos claros, pele lisa e brilhante. Esta será a garantia de uma carne verdadeiramente fresca e saudável.

Confira dicas de corte e preparo no portal Gastrovia

Gastrovia lança e-book de Páscoa

Para deixar sua Páscoa com um sabor especial, o portal Gastrovia acaba de lançar seu E-book  de páscoa. Nele você encontra dicas sobre peixes, bacalhau, chocolates, e mais de 40 receitas de pratos doces e salgados.  

E se ainda restar dúvida na hora de escolher um bom vinho, selecionamos dicas preciosas para harmonizar os principais sabores da Páscoa.

Acesse o portal e faça download gratuito

Lasanha Kani-Kama

Ingredientes:
1 pacote de lasanha Adria 200g
200gde kani-kama desfiado
300g de mussarela em fatias
50g de queijo parmesão ralado

Molho branco
2 colheres sopa de margarina
2 colheres sopa de farinha de trigo
1 cebola média ralada
1/2 litro de leite

Molho vermelho
1 lata de molho de tomate ao sugo

Modo de preparo
Comece preparando o molho branco. Coloque na panela a margarina, a cebola e a farinha e doure rapidamente. Acrescente o leite aos poucos, mexendo sempre para não empelotar, até formar um creme. Tempere com sal, retire do fogo e acrescente o kani-kama desfiado. Reserve. Prepare o molho vermelho. Leve ao fogo o molho de tomate para aquecer. Acerte o sal e reserve.

Em um refratário médio monte a lasanha alternando as camadas de molho e massa da seguinte forma: molho vermelho, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho vermelho, fatias de mussarela, tiras de lasanha, molho branco com kani-kama, tiras de lasanha, molho vermelho e finalmente queijo parmesão ralado. Cubra com uma folha de papel-alumínio e asse em forno preaquecido (180°C) por 10 minutos. Retire o papel e deixe dourar. Deixe descansar 5 minutos e sirva.

Rendimento: 6 porções
Preparo: Forno & Fogão
Tempo de Preparo: 20 minutos
Grau de Dificuldade: Fácil
Calorias por porção: 441 kcal

*Receita: Adria.

Sorteio Gastrovia - Kit Cerveja Estrella Galicia

Quer comemorar o verão em grande estilo?

O portal Gastrovia sorteará o Kit de cervejas especias Estrella Galicia, são 6 garrafas de 330ml e 1 taça.

A Cerveja Lager, de cor dourada e brilhante, elaborada a partir de uma seleção única de maltes e lúpulos. Uma cerveja ao estilo Pilsener, leve, refrescante, aromática e com média graduação alcoólica. No paladar é marcada por um agradável e característico amargor de lúpulo, tornando-a envolvente  e prazerosa a todo momento.

 

Aroma: agradável, refrescante, onde destacam os tons especiais.

Aparência: De cor dourado brilhante.

Sabor: Na boca se apresenta neutra e leve, com um nuance muito marcante de sabor de Lúpulo.

Teor Alcoólico: 4,7º

Temperatura ideal para ser servido: 5º

Procedência: Espanha

Estilo: Pilsen

 

Cerveja Estrella Galicia Kit 6 unidades 330ml e Taça

 

 

Para participar e só entrar em nossa fanpage  compartilhar o cupom promocional e clicar  em quero participar

É um sorteio realizado pelo sorteie-me, portanto você deve autorizar o aplicativo.

Depois cruze os dedos e boa sorte!!

Promoção de validade de 14/01/2013 à 28/02/2013

PARA PARTICIPAR CLIQUE AQUI

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Equipe Gastrovia.

‘EDITORA BOCCATO’ TRAZ PARA O BRASIL COM EXCLUSIVIDADE A COLEÇÃO ‘VINTAGE PICTURES AND ADVERTISING’ DA ‘RETRO BOOKS’

Livros são indicados para quem gosta de gastronomia, artes e publicidade

  

O editor André Boccato traz com exclusividade ao Brasil os cinco livros que compõem a coleção ‘Vintage Pictures and Advertising’, com a assinatura da ‘Retro Books’ (China). Os livros, em encadernação brochura, tem as páginas destacáveis que abrigam bonitas imagens de anúncios publicitários antigos, que podem ser emoldurados ou colecionados, de acordo com o gosto de cada um. 

A coleção encontra-se assim dividida: ‘Vegetables’, ‘Whisky/ Champagne/ Cognac’, ‘Chocolate’, ‘Beer’ e ‘Wine Labels’, com os anúncios e rótulos de produtos do segmento de alimentos e bebidas. “É uma delícia viajar no tempo com estes comunicadores e suas imagens ora divertidas ora poéticas, mas todas muito vendedoras de seus produtos”, destaca Boccato. 

O livro ‘Chocolate’ traz em sua maioria desenhos de crianças, seus brinquedos e bichinhos de estimação, o titulo ‘Vegetables’ mescla imagem de moças bonitas e fazendas. Já os demais, focados no mercado de bebidas alcoólicas, priorizam os rótulos e  o lado mais descontraído e sensual da vida. “O que me encantou na coleção é que ela é uma reunião aleatória de imagens, pelo simples prazer de viajar no tempo por meio de peças publicitárias. Inspiração pura.”, finaliza. 

Os livros da coleção custam R$29,90 cada e estão disponíveis na ‘Livraria Mundo Gourmet’, na demais livrarias de todo o País e também por meio da internet (www.livrariagourmet.com.br). 

Calabresa de Bragança...Famosa, não por acaso!

A legítima linguiça de Bragança é produzida manualmente, ou seja, picada a faca e ensacada à mão. Seus ingredientes são carne de lombo e pernil e a receita ganhou fama e fez de Bragança ser conhecida como a terra da linguiça.

Chilli and beans! Viva o México!

Após alguns testes, chegamos à receita ideal... Fácil e deliciosamente saborosa!

Chilli and Beans

Ingredientes:

• 500g carne moída(patinho)
• 200g feijão
• 01 cebola roxa picada;
• 03 pimentas dedo de moça picada sem semente;
• 02 tomates picados em pele e sem semente;
• 02 colheres de extrato de tomate;
• 02 dentes de alho picados;
• sal a gosto;
• 1/2 maço de salsa picada;
• Alface
• 100g Bacon
• 150g milho em conserva

Modo de preparo:

Frite  a cebola e o bacon no azeite bem quente, acrescente a carne e o alho e deixe refogar por alguns segundos, em seguida adicione o tomate, o milho e o feijão cozido, misture bem os ingredientes e após alguns segundos inclua a pimenta e o extrato de tomate, deixe cozinha por uns 30 minutos até o molho reduzir, a consistência deve ficar pastosa. Ao final, acrescente a salsa.

Servido com Doritos e uma cerveja bem refrescante, ao estilo de aperitivo fica uma delícia! Servido com tortilhas, hummmm é demais!!!