Bolo musse de maracujá

Ingredientes:

• 1 embalagem de bolo de laranja ou no sabor de sua preferência

Recheio
• 1 lata de leite condensado
• 200 gramas de creme de leite UHT
• 150 ml de suco concentrado de maracujá
• 100 gramas de chantili industrializado batido
• 2 colheres de sobremesa de gelatina incolor hidratada em 50 ml de água fria e derretida conforme instruções da embalagem

Calda

• 1 xícara de chá de polpa natural de maracujá
• 1 xícara de chá de água
• 11/2 xícara de chá de açúcar

Modo de preparo

Recheio
Em uma tigela, misture o leite condensado com o creme de leite até ficar homogêneo. Junte o suco de maracujá e misture bem. Deixe descansar por 20 minutos, agregue os ingredientes restantes e reserve.

Calda
Leve ao fogo todos os ingredientes, mexendo vagarosamente até formar uma calda grossa e transparente. Utilize fria.

Montagem
Fatie o bolo com mini aros ou disponha em uma forma refratária.
Disponha o recheio e deixe no freezer por quatro horas.
Cubra com a calda e desenforme.
Sirva bem gelado.

Dicas
1- Tempo de preparo: uma hora mais quatro horas de freezer ou 6 horas de geladeira.
2- Cubra com uma camada de chantili antes da calda
3- Decore com chantili

Rendimento: 8 porções
Grau de dificuldade: médio
Tempo de preparo: 1 hora

*Receita: Abima.

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 Julia Gaio é médica, carioca e amante da boa mesa. Observadora, gosta de ser bem servida e experimentar estilos e sabores, desde um simples boteco até o mais sofisticado restaurante.
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Receita de cocada caseira

 Ingredientes:

•         1 coco grande (seco e ralado)
•         1 xícara de café de cachaça
•         1/2 k de açúcar
•         1 xícara de chá leite de coco
•         1 colher de sopa de manteiga
•         Um punhado de cravos da Índia e pedaços pequenos de canela em pau.

 

Modo de preparo
Rale o coco seco e reserve, coloque a metade do açúcar para derreter  numa panela. Em seguida coloque o coco ralado, cravo, canela, cachaça e deixe ferver.
Coloque a outra parte do açúcar e o leite de coco aos poucos mantendo o ponto de mingau, mexendo até soltar do fundo da panela. Sempre em fogo baixo até que fique mais firme,  aproximadamente 30 minutos. Regule o ponto com a cor que deseja da cocada, branca ou mais queimadinha.  Retire do fogo, coloque num refratário, modele com uma colher  ou  deixe esfriar e corte após frio.

Dica Gastrovia:
Dependendo do tempo de fogo a cocada pode ficar mais cremosa ou mais firme.
Para soltar a carne do coco com mais facilidade, retire a água e aqueça a casca no fogo.

Rendimento:  5 cocadas grandes

*Receita e foto desenvolvidas pela cozinha experimental do Portal Gastrovia.

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