domingo, 25 de setembro de 2011

Linha de temperos Gourmet

A Linha de temperos Gourmet de Filipe Baccarin, está surpreendente, em potes individuais ou kit de temperos, todos mantem o mesmo padrão de qualidade, que o diferencia de outras marcas.


ervas
especiarias
temperos prontos
e kit de produtos
O processo de secagem é lento e cuidadoso, conservando o verdadeiro sabor das especiarias, é vendido em alguns pontos e também pelo sitehttp://www.filipebaccarin.com.br/loja/

O valor dos potes este entre R$ 11,00 e R$ 19,00, ja os kit podem variam de acordo com a quantidade de produtos de R$ 54,00 a R$ 88,00 .




sexta-feira, 16 de setembro de 2011

Tomate seco caseiro

Mais uma receita apresentada por Nádia Bernardelli do blog Temperos e Especiarias no programa mulher.com da rede de TV século 21.



Ingredientes
 2 ½ kg de tomates maduros e firmes de preferência italianos
 Açúcar (para misturar ao sal, controla a acidez)
  Sal
  Alho
Azeite de oliva extra virgem
 Chimichurri ou Orégano
 Folhas de Louro
 Manjericão

Modo de fazer

     Lave os tomates, é importante estarem secos no processo. Corte os tomates ao meio, retire todas as sementes, arrume-os com o lado cortado para cima, lado a lado, sobre uma assadeira,  e não que os tomates fiquem uns sobre os outros (esse detalhe é muito importante).
    Polvilhe-os levemente a mistura de sal e açúcar, se quiser acrescente ervas como o orégano, folhas de louro.
    Leve ao forno microondas. Asse até que os tomates encolham e fiquem secos, aproximadamente 45 mim. Verifique-os de tempo em tempo, e retire a água da assadeira, e vire-os a cada 20 min, os tomates devem ficar flexíveis e não quebradiços tomates pequenos secarão mais rapidamente que os grandes. Após  leve a assadeira ao forno convencional e deixe por aproximadamente 20 mim. 
    Para conservar coloque-os em um pote,  adicione os tomates , tente fazer camadas, ou seja, coloque 3, 4 tomates, forrando bem uma camada, então regue com o caldo de azeite, sal,  alho e chimichurri, louro e manjericão, então comece uma nova camada, fazendo o mesmo procedimento. Ao encher o pote, feche o mesmo e deixe na geladeira por pelo menos 24 horas, antes de consumir.

Atenção: o produto final deve ficar perfeitamente seco, mas não crocante,  a fim de evitar o crescimento de bactérias. Os tomates secos conservados em óleo com ervas frescas ou alho devem ser refrigerados.  Assim que aberto, devem ser refrigerados e usados num prazo de duas semanas.
    Se quiser simplificar tudo e comprar pronto, entre em contato com a Mamma 1938758290   ma.ssump@hotmail.com

Receita - Rolinho Primavera


 
Ingredientes:
Para a massa
1kg de farinha de trigo
500ml de água
Sal a gosto

Para o recheio tradicional
100g de carne em palitos (largura uniforme de cerca de 0,5 cm)
200g de repolho em tiras bem finas
100g de cenoura em tiras bem finas
Shoyu a gosto
Uma pitada de glutamato monossódico (ajinomoto)
1 gota de óleo de gergelim torrado
Amido de milho a gosto

Modo de Preparo:
Para a massa
Em um recipiente com a farinha de trigo e o sal, acrescente aos poucos a água. Mexa até obter uma massa lisa e homogênea, nem muito mole, nem muito sólida. Reserve e resfrie. Apenas depois de três a quatro horas na geladeira, a massa poderá ser manuseada e recheada sem esfarelar. Na chapa para harumaki, a massa deve ficar bem fina.

Para o recheio tradicional
Frite a carne e, quando estiver quase ao ponto, escorra-a. Em uma panela, coloque o repolho e cenoura em tiras, adicione a carne escorrida e acrescente: meio copo de água, shoyu a gosto, uma pitada de glutamato monossódico. Mexa bem. Quando os legumes estiverem levemente cozidos, acrescente uma gotinha de óleo de gergelim e o amido de milho, dissolvido previamente em água. Adicione somente o suficiente para engrossar o caldo. Tire do fogo e reserve, para esfriar.

Para a montagem
Sobre uma mesa limpa, disponha uma casquinha de massa, de forma que fique com uma ponta voltada para o corpo. Coloque o recheio que foi preparado um pouco acima dela (mais para o meio do pastelzinho). Distribua a quantidade de recheio necessária. Em seguida, pegue a extremidade que aponta para o corpo e dê duas voltas sobre o recheio. Na sequência, dobre as pontas que sobraram na lateral na direção do centro do rolinho (neste momento o tamanho do rolinho é definido). Depois dobre mais uma vez e passe a "cola" feita de farinha e água na ponta que sobrou e depois finalize, fechando o rolinho sobre esta ponta.



fotos: divulgação 
Receita do recheio do restaurante China House
Receita da massa do restaurante Taizan
fonte: IG

quinta-feira, 8 de setembro de 2011

Bruschetta


A bruschetta é uma saborosa iguaria italiana, existem muitas histórias sobre sua origem, uma delas é que trabalhadores rurais consumiam as bruschettas como forma de aproveitar os pães amanhecidos.

A receita classica é com pão italiano e queijo derretido. Há, porém, muitas variações para se preparar a iguaria, segue abaixo uma receita que faço constantemente.

Esta receita foi apresentada no Programa de TV Mulher.com da TV século 21, por Nádia Bernardelli do blog Temperos e Especiarias
. Assista o vídeo


Confira a receita 

Ingredientes
4 pães (tipo francês) ou 2 (baguetes de pão italiano)
5 tomates picados em cubinhos
½ cebola picada em cubinhos
2 colheres de café de chimichurri
4 colheres de sopa de azeite
300 gramas de mussarela (fatias finas)
Pimenta do reino
Folhas de manjericão
Sal
Opcional – azeitonas pretas picadas

Modo de fazer
     Em uma recipiente, misture o tomate, a cebola, o chimichurri, algumas folhas de manjericão picadas, o sal e parte (duas colheres) do azeite. Misture bem, com cuidado. Reserve
    Pré aqueça o forno na temperatura máxima. Corte o pão em 15 fatias, de preferência na diagonal, para aumentar a área de recheio. Regue com fios de azeite.
    Arrume as fatias de pão numa assadeira e leve ao forno por quatro minutos, esta ação é para deixar o pão mais crocante, portanto não os deixe torrar.
    Abaixe a temperatura do forno para 190 ºC. Retire as fatias do forno e cubra com a mussarela fatiada (uma fatia pode ser dividida em duas partes, reserve o restante) em seguida coloque a mistura de tomate (mesma quantidade em cada torrada) após, salpique o restante de mussarela fatiada cortada em quadrados.
    Volte às fatias para o forno até que os ingredientes iniciem o processo de cozimento, que deve durar cerca de 10 minutos. Esta etapa dependerá da sua preferência em estar mais ou menos crocante.

Sirva imediatamente.
Rende 15 porções


Dicas: para um jantar ou serviço de uma festinha, podemos encontrar em alguns supermercados  pães italianos já fatiados